虾和鸡肉是很多小朋友都喜爱的食材
要做到美味还有新意
除了日常的煎炒烹炸
还有哪些好方法呢？
奥尔良口味汉堡
开胃下饭的辣跳虾
还有人见人爱的三杯鸡翅
赶快学起来吧！
01
新奥尔良口味的烤鸡腿汉堡和卷饼，相信很多朋友都品尝过。但是您想到过在家也能做出和快餐店里一样的味道吗？快来快来，学起来！
第一步：鸡腿肉剔骨
首先我们把选择的鸡上腿肉剔骨 将肉从骨头上剔下来 这样一个去骨的鸡腿肉就准备好了。
第二步：腌制鸡肉
剔好了之后，我们现在来腌制这两块鸡肉，选用奥尔良烤鸡腿风味调料
小窍门：如果您家里没有这款调料，也有解决办法。我们可以放一点盐、糖、辣椒、还有一些酱油一起调制，再稍微加一点蜂蜜就更接近了
腌制的比例大概是一袋奥尔良调料腌制两到三块鸡肉 鸡肉大概是在三百克左右
在腌制的同时我们稍稍加一点点油。
两块鸡腿大概需要两勺油，七到八克左右就可以了。
如果是放油的话腌制的效果会加速。
用腌料把鸡肉抓拌之后，腌制四十分钟。
第三步：烤鸡肉
然后就要进入烤制环节了。鸡肉放入烤盘时一定要注意，把皮面朝上，这样才能保证鸡皮的酥脆感。烤箱设置成200摄氏度，二十分钟就可以了。
把烤好的鸡腿肉改刀成宽条，就可以组合汉堡了。
首先我们选择一个汉堡胚，将它侧面剖开，然后我们用蛋黄酱。一勺酱大概在10克到12克左右 把它均匀涂抹在饼胚上。
在下层汉堡包上面，我们放上蔬菜。
选择蔬菜最好是选择很普通绿叶的蔬菜， 因为绿叶的生菜相对与西生菜叶绿素含量比较多。
接着把切好的鸡肉摆在蔬菜上
再在上层饼胚上涂上番茄酱
同样是面包和酱料接触，增强鸡肉和面包的附着力。
一个自己动手，味道和快餐店里几乎没差别的新奥尔良鸡腿汉堡就做成了。
您还可以选用薄饼来做一款新奥尔良口味的鸡肉卷饼。
薄饼铺底儿，加黄瓜条，鸡肉条，苦苣等蔬菜，再涂上适量的沙拉酱和甜辣酱，一道美味的新奥尔良鸡肉卷饼也做好了。
02
辣跳虾
食材：
青虾 青椒 黄椒 红椒 泰椒 圆葱
黄油 麻油 辣汁 玫瑰盐 酱油 黑胡椒
配菜改刀：彩椒、圆葱切成丁，泰椒切成辣椒圈。
煎虾：倒少许橄榄油，把虾两面都煎成金黄色。撒一点玫瑰盐、黑胡椒调味。
煎配菜：彩椒等轻轻的翻炒一下。
调味：少许黄油、酱油、麻油、辣汁调味。
小提示：
虾脑含有重金属
建议最好不要吃
玫瑰盐含有较多的铁元素
所以颜色呈粉红色
这道菜的原则是：煎虾时，要少量多次放油
03
三杯鸡翅
主料：新鲜鸡翅中10个，配料冰糖碎、干辣椒、葱姜蒜
调味料：老抽、生抽和料酒
特殊油品：芝麻油
第一步：把鸡翅清洗干净，凉水浸泡，去除杂质和血水。
葱切段、姜切片、热锅炒香芝麻油。香油炒香姜片，再放入蒜瓣。翻炒几下改成小火，姜片蒜瓣以及干辣椒的味道慢慢炸香炸干。
您还可以根据自己的口味加入适量干辣椒。
第二步：调汁。
以十个鸡翅的量为基础，三勺生抽，一勺老抽和冰糖碎，还要再加八勺料酒，稍微搅拌一下。冰糖不需要融化，只是让各种味道相互融合一下。
第三步：将鸡翅放入爆香的锅中，中火煎至两面金黄。
小窍门：这道三杯鸡翅，整个炖煮的过程中没有加水，就用调好的料汁去炖。
第四步：当酱汁包裹住鸡翅，冰糖碎完全融化的时候，盖上锅盖，保持中火再焖煮个二三分钟。
汤汁烧干，一点香油，一把葱花，一道简单健康的三杯鸡翅就完成了。
